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复工后注意这4点,让餐厅顺利营业!

来源: 日期:2020-04-12 06:23 阅读次数:

曹于思 饿了么商家学院 2020年03月12日

截止今日,疫情还未结束。但各地已有不少餐饮店陆陆续续开始营业了。

凡事预则立,不预则废,唯有提前做好准备,将所有可能出现的意外状况考虑在内,才能妥善接纳民众的消费欲望,在复工浪潮中稳操胜券。

那么,对于餐饮店安全复工,我们应该注意什么呢?为规范疫情期餐饮店的防疫管理,笔者整理了一份餐饮店“防疫管理清单”,以供餐饮人借鉴参考。

(本指南内容仅适用于疫情期间,各位餐饮老板严格遵守当地政府,监管机构有关要求,配合当地政府有序推进复工。)

1

餐厅员工防疫管理要注意这几点

一、员工上班前的准备

1. 员工需提前10分钟上班(因测温、记录等原因)

2. 上班前需在家自行进行测温(口温大于37.2℃ ,到指定医院发热门诊就诊,禁止带病上班)

3. 员工需随身携带手绢/纸巾(用于手部清洗后擦拭)

4. 上班/下班途中必须佩戴口罩(进店工作人员测温,检查有无发烧等症状,勤洗手)

5.管理人员需提前到岗(开工前监督检查工作,“体温检测记录表”)

6.请全体员工适当加衣保暖(为了加强室内通风,室内温度会有所降低)

二、员工用餐管理

三、餐厅防控安全管理措施

1. 为员工在上班期间发放一次性医用口罩,工作时间段全员必须佩戴口罩(每人每天1个,含休假日加班)。

2. ?人事考勤指纹机全部停用,由各部门实施考勤管理(防止交叉感染);

3. ?自动贩卖机停止使用(防止交叉感染);

4. ?室内吸烟点全部关闭,吸烟人员全部集中到室外吸烟室处吸烟(吸烟人员需保持1.5米距离);

5. ?各卫生间加大药皂投放,满足员工使用(禁止往外携带);

6. ?更衣箱、卫生间内,禁止二人以上聚堆聊天;

7. ?禁止员工将食品携带到公司内,禁止在公共休息区用食和聚堆;

8. ?员工休息区内,员工饮水用具放置区取消(员工需将个人饮水用具放置到更衣箱内,员工饮水后需立即离开更衣室);

9. ?公共区域、会议室、宿舍、车辆全部实施消毒处理(1次/4小时);

10. 公共区域设置口罩专用回收箱,对口罩回收箱实施定时消毒(1次/4小时),每天回收全部按照医疗垃圾实施处理,员工需将佩戴过口罩废弃到专用回收箱内;

11. 购入的非生产性消耗品及存放的快递物品全部进行消毒处理(1次/每件);

12. 由外部进入公司的物资,外包装需要在室外全部进行消毒后入库,并标识已消毒;

13. 电梯操作及使用人员、需全部戴手套进行电梯开关操作(电梯开关使用酒精擦拭,定期进行消毒,1次/2小时);

14. 禁止用酒精喷洒进行消毒,如有需用酒精消毒地方,应用抹布粘酒精后进行擦拭。

15. 全体员工,下班后禁止将工作服穿回家;

16. 员工下班回家后,应尽量减少外出,不允许到人员密集的公共场所;

17. 住宿员工下班回宿舍后,尽量不要外出,如有特殊情况需外出时,需到宿舍服务室进行登记报备(登记内容要填写详细,含外出事由、地点、接触人员信息等);

18. 外来者必须佩戴口罩,需由守卫人员进行手部消毒、体温检测等登记后,方可进入,设置接待区,没有特殊业务不允许进入生产现场。

四、防控跟踪管理措施

01、从疫情严重地区回来/非疫情严重地区归来,但属于密切接触者。

采取居家或集中隔离14天,每日早晚自行监测体温。如返岗所在单位、社区或小区等有体温监测要求,需配合相关人员出示相关材料,及时报送体温。如有发热或呼吸道症状,尽量到当地定点医院发热门诊就医,必要时进行新型冠状病毒核酸检测筛查,并根据医生建议进行下一步治疗。

02、非疫情严重地区归来,且非密切接触者。

根据当地及所在单位关于返岗的具体规定执行。建议每日早晚进行体温监测,并持续7-14天。如有发热或呼吸道症状,建议尽快到当地定点医院发热门诊排查,必要时进行进行新型冠状病毒核酸检测筛查,并根据医生建议进行下一步治疗。

03、员工住宿管理

全体员工上班、住宿过程中,如个人感觉有发烧症状,立即向宿舍管理员进行报告,同时进行登记跟踪管理(需由专人陪同到医务室或医院就诊);

04、员工信息登记管理

全体员工需严格按国家及地方政府部门的要求,需如实填报个人信息,并积极配合政府部门疫情防控监督检查,各部门发现发烧症状的员工,需立即按公司相关流程进行报告(严禁瞒报、漏报、误报和迟报);

05、建立第一负责人的疫情防控工作体系

建立健全各项疫情防控应急措施,保障合理购入应急物资、消杀用品、防护物品等,做好突发情况应对准备,合理安排生产计划,坚决杜绝疫情发生。

06、及时公布疫情

随时对国家、省市、疫情变化情况进行跟踪报告。

五、餐饮店应禁止存在下列行为

1.严禁隐瞒疫情可疑人员信息;

2.严禁活禽销售,严禁任何形式的野生动物交易活动;

3.严禁捏造散布涨价信息、哄抬价格、囤积居奇、相互串通操纵市场价格的违法行为;

4.严禁发布出售、购买、转让野生动物及制品广告,严禁发布含有“新型冠状病毒肺炎疫情预防、治疗、治愈、偏方”等内容的虚假违法广告;

5.严禁药品、医疗器械等防疫用品偷工减料、以次充好、制假售假等违法行为;

6.严禁食品生产经营者采购、销售不符合动物检疫规定或不符合食品安全标准的畜禽肉与畜禽加工食品,严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物,严禁发热等病症人员上岗从业。

2

体温检测需注意事项

一、所有出勤员工测量体温

商户管理人员需每日开始工作前对所有参与工作人员按标准进行体温检测并进行登记上墙、按要求填写反馈出勤员工体温信息。

二、体温计的区别与使用方法

三、测量体温注意事项

(点击可查看大图)

四、体温检测知识小科普

01、人体体温多少算正常?

一般来说,人体体温会随着时间的变化而有所差距,清晨时体温相对偏低,傍晚时则偏高,所以 一天内体温测量结果有轻微差距,属于正常现象。具体参考如下图:

3

正确佩戴口罩

一、口罩佩戴

商户管理人员需确保所有工作人员(服务员、保洁、厨师及其他管理人 员等)均需佩戴口罩。

除口罩外,手套、护目镜等需根据当地政府要求,按要求进行佩戴。并进行登记上墙、按要求填写消毒清洁信息。

二、口罩佩戴规范

不是所有口罩都管用,只有医用外科口罩和N95口罩是真正有防护效果的!

医用外科口罩对于细菌、病毒的抵抗能力较强,可用户防流感。更高级的N95口罩,最大的特点就是可以预防飞沫传染。

三、口罩标准

四、一次性口罩循环利用的3种方法

在口罩严重紧缺的情况下,可考虑采用以下方法重复使用一次性口罩:(3选1即可)

注意:如口罩出现破损、戴上后无法贴合,请及时更换新口罩。

4

疫情期,餐饮商家媒体应对建议

一、公关媒体应对措施

1)? 记录信息上报区域合作经理,应先以“本地生活有专门和媒体对接的公关管理部门”说清流程;

2)? 避免媒体拍摄有公司logo的营运场所;

3)? 如被拍摄则大方面对,不要躲避镜头、更不要捂镜头;

4)? 回答问题要态度真诚,不要回答无关的问题;

5)商户所有员工禁止将采访、疫情相关照片发朋友圈、微博等相关媒体;

6)? 商户所有员工不宜单独接受媒体采访。

二、政府部门检查

1) 礼貌接待:

保持冷静、礼貌、友善的接待态度,记录来访者姓名、执法单位、检查目的等,并第一时间上报至各自区域合作经理;

2) 及时上报:

设置第一责任人,如第一责任人外出,店内其他人员也应积极配合接待,及时将信息上报区域合作经理,杜绝出现漠视、“与我无关”现象。

注意事项:

应禁止与来访者发生语言过激行为或不配合来访者检查,若因员工过激行为给公司带来负面影响,核实确认,将按照相关处罚条例进行处罚。

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