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餐厅允许复工了,却不能营业?可能是这些事没做到位

来源: 日期:2020-03-07 06:23 阅读次数:

晓燕 东方美食烹饪艺术家 2020年03月05日

餐饮店允许复工的通知早就下来了,可是我们发现大街上的餐饮店大多数还是大门紧闭,这究竟是为什么呢?是饭店不想开门?还是员工不愿意上班?

其实都不是!文章上方的视频,老板娘已经说出了其中隐情。餐饮企业复工复产的相关标准要求比较严格,又有多少家店真正能保证做到呢?

而且,现如今疫情肆虐,很少有食客愿意去店里吃饭的,有多少餐厅开门营业两天,生意不好,又决定关门歇业了!

当下餐饮企业最大的收益就是来源于线上营销,尤其是外卖,可是,不是所有的店都能说做外卖就能做起来的。至于其他渠道,比如自建线上小程序、开通直播等等,大一点的餐企可行,但是我们这种小餐馆就很无奈了......

为维持正常的社会生活秩序,保持全国餐饮行业的服务和经营,中国烹饪协会制定了新冠肺炎疫情期间餐饮企业复工指南,你的餐厅合格吗?

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餐饮服务单位复工“十有”标准

1.有企业疫情防控小组和信息报告人。

2.有企业负责人和各工作小组签订的防控责任书。

3.有外地返企员工处理方案。外地特别是重点疫区返回的员工、相关方(含供应商、物流、外卖外送)进入企业的检查方案。在当地政府重大突发卫生事件一级响应解除前,籍贯为重点疫区或经常出入重点疫区的员工不得返工。

4.有组织员工培训学习防疫知识。全面培训学习商务部办公厅、国家卫健委2月6日联合印发的《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》。

5.有相应的防控专业知识宣传。为员工、顾客准备防疫知识宣传视频、宣传板、宣传海报。

6.有必备的防控物资。根据实际需要,配备口罩、消毒液、消毒洗手液、温度计、红外测温仪、消毒喷雾器等防疫物资。

7.有员工每日上岗前必须开展健康检查,并保留检测记录。上岗必须时刻佩戴口罩(如非一次性口罩,每隔2-4小时使用酒精消毒一次,确保防护效果),保持勤洗手、多饮水,坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手,接待顾客应双方佩戴口罩。

8.有对员工、供应商、物流、外卖外送人员及顾客全面测量体温措施。有发热(体温超过37.3℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状或消化道症状时不能进入企业门店工作,并启用防疫预案。

9.有疑似病状员工及顾客的处置预案。制定员工及顾客在用餐过程中出现发热(体温超过37.3℃)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状或消化道症状的应急处置措施(包含隔离观察、送医治疗等预案)。

10.有场所消毒方案。对就餐场所、外卖窗口、后厨、厕所及员工办公场所及宿舍复工前进行彻底消毒、复工后每天消毒。对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。

2

餐饮服务单位复工后“五达标”

1.员工流动管理达标

餐饮服务单位员工实名制管理,实行“一门店一档案、一班组一台账”对员工的姓名、身份证号、家庭住址、联系电话、从何处返企、返企乘坐何种交通工具、乘坐事件、交通工具的班次号等详细信息登记造册,以便追溯核查。

2.人员疫情管理达标

餐饮服务单位要监督复工人员按照有关要求进行疫情防护。员工每日岗前必须开展体温测量和登记,对重点区域返企及与确诊人员有密切接触者隔离观察14天,到期无发病症状后方可上岗工作。对外来人员进行体温测量登记。

3.现场消毒管理达标

餐饮服务单位配备必要的疫情防控物资,做好防控用品发放工作。落实现场环境消毒制度。加强通风、消毒,做好公共卫生和个人卫生防护,确保防控工作不留盲区和死角。

4.员工宿舍管理达标

餐饮服务单位提前对复工人员的宿舍做好防控安排,提高复工人员卫生防疫水平。复工后,加强管理,严禁外来人员进出。

5.员工宣传教育达标

餐饮服务单位对新冠肺炎防控的相关知识进行宣传教育、遵守和执行《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》,切实提高从业人员防控意识,自觉做好自身防护。

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餐饮服务单位复工经营模式多样化发展

餐饮企业在新冠肺炎疫情期间复工后经营模式须多样化发展,除外卖业务外,着力开拓满足社区居民需求的服务市场,增加窗口售卖、门前设点等形式,提供主食、小吃、酱卤制品、半成品等,窗口点餐顾客自取。

积极组织开展企业工作餐(按份制)外送服务等多种经营模式,减少堂食和聚集性用餐、减少接触性服务,努力为群众提供冻品、蔬菜肉食等食材、调味品、预包装食品等。

千秋猜一动物

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