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严把食品安全和疫情防控第一关

来源: 日期:2020-05-19 06:20 阅读次数:

严把食品安全和疫情防控第一关

   学生是祖国的未来,学生的健康牵动着千万个家庭的心。学校食品安全直接关系到师生的身体健康及生命安全,关系到社会和谐稳定,尤其在新冠肺炎疫情防控的特殊时期,更要保障师生“舌尖上的安全”。宜宾天立学校高度重视食品安全工作,严把“食品安全关”, 始终坚持从餐桌到育人全过程把控,有力保障了食堂的安全稳定。

 

  一、严把食品安全和疫情防控第一关。疫情期间,宜宾天立学校开展防护知识和消毒技能培训,消毒人员必须掌握基本消毒知识及技能。学校食堂配备洗涤消毒设施,每天定时对食堂、周边、餐具进行消毒处理,并保持食堂环境清洁,建立消毒管理台账、常规检查台账,配备消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的设备设施。食堂员工在开学前进行健康体检,每天测量体温并建立台账,签订《上岗前后14天内活动轨迹承诺书》。合理安排就餐空间,倡导错峰错时就餐,同时定人监管,避免学生扎堆就餐、面对面就餐。

宜宾天立学校多措并举确保学校食品安全

  就餐前依次排队洗手消毒

  二、学校食堂实行量化式管理。严格执行校长陪餐制度,每周星期一至星期五必须早、中、晚餐在食堂就餐并做好陪餐记录,并对校长陪餐情况列入对学校食堂食品安全检查的一项重要内容。学校按照食堂食品留样登记制度,实行两人管理。留样时间48小时以上,留样量125克以上。

  三、强化食品安全。学校食材实行“四统”(统招、统购、统配、统送)模式,统一由公司配送,认真做好配送食材验收,主动索要票据,保障来源安全。

 

  四、严格规范加工关。严格按照四川省中小学食堂操作流程规范操作和天立教育集团编制的《学校食堂管理指导手册》,从环境消杀、食品清洗、食品切配、食品加工、食品冷藏、食品烹调、食品留样、食品售卖、餐具清洁、蒸气消毒、残余物处理等过程均严格按程序、按标准规范操作,确保食品的整个加工过程科学规范,安全卫生。食堂每天变换菜品,做到品种丰富,结构合理,营养搭配均衡,量足质优。

  五、强化责任落实。建立健全学校食品安全校长为第一责任人等食堂食品安全制度,成立以校长为组长的食堂食品工作领导小组,对食堂工作合理分工,明确责任,确保食品安全工作各个环节有人抓,有人负责。


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