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几种常见蔬菜的营养价值

来源: 日期:2020-05-19 06:20 阅读次数:

几种常见蔬菜的营养价值


随着人们生活水平的不断提高,在食材方面有了更多的选择,肉禽类占人们日常的食材比例越来越大,然而蔬菜水果的营养价值却不容忽视.本文主要介绍常见的蔬菜和水果的营养价值和对人体的重要性以及日常健康饮食搭配的建议.   关键字:蔬菜,水果,营养价值,重要性   一:常见蔬菜的营养价值   蔬菜的定义:是指可以烹饪成为食品的,除了粮食以外的植物。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织统计,人体必需的维生素C的90%、60%的维生素A来自于蔬菜。除此之外,蔬菜中还有很多种植物化学物质,是人们公认对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、甲基硫化合物等。   常见蔬菜含有多种维生素、纤维素、碳水化合物、有机酸、矿物质、芳香物质等各种营养成分。   常见蔬菜含有丰富多样的维生素,比如胡萝卜、菠菜、韭菜是胡萝卜素的主要来源。维生素C在蔬菜中普遍存在于菜花、芹菜、辣椒、青花菜等蔬菜中。蔬菜中还有多种矿物质,菠菜、芹菜等含铁质较高,豆类蔬菜含钾较多;茄子、辣椒等蔬菜含磷质较多;绿叶菜类含有较高的钙质.南瓜、马铃薯和山药等含有丰富的糖类和淀粉。除此之外,某些常见蔬菜中还含有多种有机酸、芳香油和纤维素等。从营养的角度出发,常见蔬菜的营养价值也并不是与价格成正比的。一般来说,绿叶蔬菜的营养价值普遍高于瓜类和根茎类蔬菜。绿叶类蔬菜能提供大量维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的主要来源之一。此外,绿叶类蔬菜含钙、含铁丰富,吸收率也比其他的高。   下面列举几种常见蔬菜的营养价值:   白菜:   白菜含有丰富的维生素c,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。   白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。圆白菜的营养价值多吃圆白菜的7大好处。圆白菜除了营养丰富外,还有很好的保健食疗功效。   通常我们吃有多种做法,要怎么吃才是最营养的?大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜的营养如此丰富,那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。   白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰,如被人常食用的白菜豆腐汤。   苦瓜:   1:促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。   2:防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长.   3:苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质,防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现,苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。   4;苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理,主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能,增强免疫细胞的活性,抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为,苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能,能促进免疫细胞消灭癌细胞。  

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